晚上下班後，來胡切仔麵，點上一碗麵，切個幾盤小菜，就是一份簡簡單單的小幸福，是很多在地埔里居民生活中的小確幸呢！
埔里在地的人氣小吃店---胡切仔麵，是一間只有在地人才比較知道的隱藏版巷弄古早味麵店，他們與胡國雄師出同門，是兄弟分家經營的，所以某些品項的味道有些微的相似，但…兩間店吃起來，我還是比較偏愛胡切仔麵，不管是麵食、黑白切或是餛飩湯…等，都覺得這巷弄裡老店的滋味比較讚！！（黑白切真的超推的，幾乎每一道都很好吃。）
胡切仔麵雖然隱藏在巷弄內，生意卻好到不行，晚餐時間一到，門口就已停滿了一輛輛的機車，裡頭也坐滿了客人，有時候想來他們家吃個晚餐，還得要等上一等啊，開了一甲子的美味老店，大家怎能錯過呢？！
切仔麵（小）（乾） ３５大洋
剛端上桌的切仔麵，麵的上頭擺放了一片白切肉，加了點蒜末，碗的底部還有店家獨門的調味湯汁，當然少不了的就是切仔麵一定要有的豆芽菜與韮菜囉。
這切仔麵不要急著吃喔，先拌一拌，放一放，讓麵條把調味湯汁充分吸收了以後再吃，才能嚐得出這碗切仔麵的美味喔，當然我肯定會再加上店家的特製辣椒醬來拌一拌，真的有種越吃越涮嘴的感覺，吃得好滿足啊！
意麵（小）（乾） ３５大洋
意麵的麵條還蠻Q彈的，雖然不錯吃，但我還是比較喜歡他們家的切仔麵。
餛飩麵 ６０大洋
湯碗不大，除了放進麵條，還要放進那麼多顆的餛飩，除此之外，再加點豆芽菜與韮菜，最後再加進店家的特製湯頭，雖然好吃，卻有種意猶未盡的感覺…感覺湯很不夠喝ㄋㄟ。（餛飩麵除了餛飩外，也會附上一片白切肉喔。）
米粉（小）（湯） ３５大洋
這碗米粉看起來很簡單，湯頭清清澈澈的，沒有肉澡，沒有油蔥，有的只是大骨湯、豆芽菜、韮菜和一片白切肉，但…吃起來就是一種很傳統的好味道呢！
肉燥飯 ３５大洋
這碗肉燥飯一端上桌，讓我好驚豔啊，肉燥比例是肥瘦各半，那肥肉滷到看起來ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，色澤感覺超入味，一整個看起來就是…美味啊！一端上桌，肉燥香氣十足，讓不敢吃肥肉的我，也好想吃上一口啊！！（老公說，就是美味丫！）
油豆腐（２塊） ２０大洋
油豆腐２大塊，只要２０大洋，便宜又好吃。把滷透的油豆腐，加點蒜末，再淋上醬油膏，就可以端上桌了，看似簡單的作法，吃起來卻很美味喔！
一口咬下多汁飽滿，裡面就像外頭看到的，滷得很入味，再把店家特製的辣椒醬塞入油豆腐內，拌一拌…哇，就是好吃，就是美味！！
黑豆干 ２０大洋
一開始我還碎念…為什麼點了油豆腐，還要點黑豆干？還不都是豆製品，味道都嘛一樣…沒想到最後吃最多的人也是我，因為實在太好吃了，他們家的黑豆干滷得超入味，比起以前吃過的那些黑豆干，都還要好吃好多倍呢！
豬肝 ４０大洋
豬肝一盤的份量也不小，加點蒜末，淋上醬油膏，再放上一些薑絲，料理的恰到好處，口感很鮮嫩，不會太乾，吃起來沒什麼腥味，也不錯吃喔！
菊花肉５０大洋
切成薄片狀的菊花肉，肉質Q彈而不乾柴，還有像筋那樣的半透明部位，加點蒜末、醬油膏與薑絲，就可以上桌了，愛吃辣的我，通常會再加點店家特製的辣椒醬，簡直完美到不行啊，一盤很快就被我倆一掃而空了。
大腸頭 ６０大洋
這大腸頭的味道也滷得很棒，不油不腥不膩，咬起來軟嫩又有嚼勁，中間部份也清理得很乾淨，沒有那層肥肥的油脂，滷得恰到好處的美味，切盤後加點醬油膏與薑絲，就無敵好吃了。（當然…最後再加點店家的特製辣椒醬，也是一定要的啊！）
餛飩湯 ３５大洋
這碗35元的餛飩，裡面足足放了9顆餛飩喔，重點是不錯喝，可以說是俗擱大碗。
店家的湯頭是大骨湯再加點醬油來調味的，並撒上一些香菜和芹菜，喝起來微甜微鹹，很特別的味道。雖然上頭浮著一層薄薄的油脂，但並不會感覺到很油膩，還算蠻清淡的，而餛飩皮薄餡鮮美，吃起來感覺很順口，真的蠻喜歡的！
但因為餛飩多顆，而湯碗不大，所以…能裝湯的空間自然就變少了，愛喝湯的朋友，可能會感到還意猶味盡…而整碗湯已見底了。
看看菜單上的品項，小菜可多了，再轉頭看看其他店裡的客人們，每一桌都點了一桌子的小菜丫，大家果然都是行家，都知道他們家的小菜，就是出了名的好吃呢！
有些老人家，家裡煮個白米飯，然後就來這裡包點小菜、黑白切等滷味回家配飯吃，這樣就可以當作一餐了，而且還是很豐盛美味的一餐喔！雖然只是小小的一個滷鍋，卻能滷出一道道美味可口的佳餚，真的很不簡單，這些滷味吃起來給人大大的滿足與滿滿的幸福感，真的很厲害喔！
這巷弄裡走過一甲子的美味，價格實在很親民，一桌滿滿的小菜、切仔麵、肉燥飯，一家四五口吃起來，只要花上三四百元喔，走過路過，千萬不要錯過這巷弄裡的好味道丫！（想吃最好吃的麵，就往你我他晚點報到，但如果是小菜控的朋友，那一定要來胡切仔麵嚐嚐這一甲子黑白切的好滋味喔。）
胡切仔麵
電 話：049-2994225
地 址：南投縣埔里鎮清新里新生路10號
營業時間：下午3:00 ～ 晚上10點
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